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校园安全

永利国际娱乐关于开展全市学校 食堂消防及食品安全专项整治行动的通知

  • 来源:未知 2018-03-28 【浏览字体:      】  【  打印  】

吉林市教育


吉市教安发〔2018〕6号

永利国际娱乐关于开展全市学校

食堂消防及食品安全专项整治行动的通知

各县(市)区、开发区教育局,市教育局直属学校,市属民办学校:

为进一步加强学校食堂消防和食品安全管理,彻底消除学校食堂安全隐患,杜绝火灾事故和食品安全事件,保障学生及教职员工生命财产安全,市教育局决定在全市范围内开展一次学校(幼儿园)食堂消防及食品安全专项整治行动,现就有关要求通知如下:

一、工作目标和重点

针对学校食堂中存在的各类消防安全隐患和食品安全隐患进行一次全面彻底排查,切实保障食堂用火、用电、用气安全,所提供食品安全可靠。通过实地查看、查阅台帐和检查记录、询问有关细节等方式,重点检查学校食堂的消防安全规章制度执行情况、重点岗位安全责任制落实情况,燃气、电气设备使用检测维护情况,食品采购加工情况。特别对食堂的消防安全制度是否健全,责任是否明确,厨房内使用的燃气设置是否符合要求,排烟管道油污是否及时清理,电气设备、线路是否安全正常运行,各种设备是否按规定程序操作,消防设施是否完好,索证等各种记录是否完备等进行详细检查。

二、整治内容和任务

(一)消防安全

1、学校食堂建筑是否具有消防验收合格证。

2、学校食堂消防安全组织机构和管理制度是否健全,责任是否明确。

3、食堂内外消防通道是否畅通,疏散通道、安全出口指示标志位置是否准确并能够正常使用,常闭式防火门是否正常使用。

4、学校食堂是否按规定配置消火栓、灭火器,消火栓箱门、卷盘、水袋、枪头是否完好且吊挂平整,箱内启泵系统能否正常使用,灭火器分布是否合理,产品是否合格。

5、食堂内消防水源、自动灭火设施是否完整好用。

6、学校食堂用电行为是否规范,有无私搭乱接及超负荷用电情况,有无使用违章电器行为。

7、食堂电气线路敷设是否整齐规范,检测合格率是否达到100%

8、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时,是否先检查设备安全完好才插上电源,启动开关。

9、食堂在操作或卫生清扫工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上,防止触电事故发生或引起电器设备损坏。

10、食堂排油烟系统设置是否符合消防及环保规定,是否做到排烟罩每日擦洗清洁,排烟管道每季度清洗。

11、燃油燃气管道是否有老化、连接松动、无锁紧卡扣等问题,食堂燃气(油)储藏间排风及报警设备是否正常运行。

12、食堂内是否堆放杂物,是否有存放易燃易爆物品现象。

13、食堂灶间采用燃料是否符合标准,是否有私接油管、燃气管现象。

14、食堂灶间与其他功能间是否有实体墙和常闭式防火门隔离。

15、食堂在电器设备运转中,炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位。

16、是否对食堂工作人员进行了消防安全“四个能力”教育培训,是否熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道灭火器所在位置。

17、食堂灶间工作人员把油下锅后,严禁擅离灶台,如有急事需离开,必须关闭鼓风机,油温下降时才能离开,防止热油燃烧引起火灾。

18、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟。

19、每天工作结束后是否检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭,门窗是否关好。

20、学校是否制定食堂消防管理应急预案,遇有突发事件发生时,立即采取紧急控制措施,提高扑灭初起火灾的能力,严防因处置不当引发火灾,导致重大损失。

(二)饮食卫生安全

1、学校食堂是否建立食品安全责任制,是否建立健全了各种规章制度并落实责任到人。

2、学校食堂是否取得了食品经营许可证,操作流程是否经当地食药监等部门确认。

3、食堂实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题。

4、食堂环境是否定期清洁,是否具有消除和防止老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件的防护措施。

5、从业人员是否都持证上岗。

6、采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账。

7、库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合规定要求。

8、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定。

9、食堂是否配齐洗涤消毒设施,且数量满足实际需要。消毒记录是否完整。

10、是否使用或加工违禁食品:亚硝酸盐、四季豆(豆角)、鲜黄花菜、青皮及发芽马铃薯、野生蘑菇、青皮西红柿、鲜木耳、鲐巴鱼、冷荤菜。

11、是否配备留样设备,留样设备是否上锁并能正常使用,是否按规定留样,剩余饭菜是否及时处理。

12、自备水源是否有防护,是否进行消毒且有记录,定期检测报告是否存档。

13、桶装水的索证和接收记录是否完整,饮水机每半个月消毒一次,记录准确。

14、校内食杂店、超市是否取得有效的《食品经营许可证》,或者学校食堂的《食品经营许可证》上有食杂店许可项目,从业人员持证上岗。

15、食杂店(超市)内是否存在过期食品、变质食品、违禁食品。

三、整治时间步骤

(一)自查自改阶段(328-43日)

各学校、幼儿园(含民办幼儿园)要按照整治内容和标准,从学校食堂消防安全和饮食卫生安全管理两个大的方面进行自查,逐项造册、登记、建档,对发现的问题必须及时整改。

(二)重点督查阶段(44-412日)

市教育局将组织专业力量按照整治内容逐条逐项对各直属学校、幼儿园食堂进行全面检查;各县(市)区、开发区教育局对所属学校、幼儿园(含民办幼儿园)进行检查,市教育局将组织抽查。

(三)总结验收阶段(413日至415日)

市教育局对学校食堂安全专项整治行动工作进行综合汇总,根据检查验收情况,对自查、整改不到位,或未进行自查、整改的学校,将给与通报批评,取消年度考核评选资格,问题严重的将对主要领导进行约谈,并追究有关人员的责任。

四、工作要求

全市各级各类学校(幼儿园)要高度重视食堂消防安全和食品安全专项整治工作,查缺补漏,完善制度和管理办法,督促相关人员严格落实岗位责任制。各级教育行政部门要把学校食堂规范管理工作纳入学校安全隐患排查整治的重点内容,加强检查督查,确保整治工作取得实效。

各县(市)区、开发区教育局和各直属学校于412日前将专项整治工作总结(纸质盖章)报送至市教育局学校安全处。

联系人:康鹏飞 联系电话:62049899

电子邮箱:jljyaq@163.com

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(编辑:安全处)

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